春季是食品安全事故多發(fā)期，為進一步加強學校食品安全監(jiān)管力度，促進我校餐飲服務人員對新《食品安全法》的熟練掌握，貫徹落實教育廳關(guān)于加強食品安全工作通知要求和學校安全工作會議精神，3月14日，后勤集團飲食服務中心邀請西安市未央?yún)^(qū)市場監(jiān)督管理局監(jiān)督員馬偉來校，專門為飲食服務中心246名餐飲從業(yè)人員講解食品安全細則。講座由后勤服務集團總經(jīng)理助理兼飲食服務中心主任馬玉清主持。
培訓會上，馬偉首先以近期省內(nèi)發(fā)生的重大食品安全事故為案例，喚起了全體工作人員的食品安全衛(wèi)生警惕意識。再從現(xiàn)代餐飲的現(xiàn)狀、食品安全管控的要點和食品安全自身管理及應急處置三個方面詳細闡述了高校食堂做好食品安全衛(wèi)生管控的規(guī)范及要求，其中重點講述了采購貯存、烹調(diào)加工、個人衛(wèi)生、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)等六個環(huán)節(jié)的操作細節(jié)。通過講解，我校全體餐飲從業(yè)人員認識到了食品安全衛(wèi)生工作的重要性，學到了餐飲加工各環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生操作規(guī)范，掌握了預防食品安全衛(wèi)生事件的應急干預機制。
馬玉清結(jié)合我校餐飲工作實際，對我校全體餐飲從業(yè)人員提出三點要求：一是要進一步健全學校食品安全管理的相關(guān)工作制度，做到餐飲加工“有法可依”、安全管理“有章可循”；二是全體人員要牢固樹立食品安全衛(wèi)生意識，把安全作為一切工作的“重中之重”，在工作中養(yǎng)成良好的安全衛(wèi)生操作習慣；三是要加強餐飲安全衛(wèi)生環(huán)節(jié)管控，把“嚴字當頭”的安全衛(wèi)生管理理念滲透到日常工作的一言一行。并強調(diào)，飲食服務中心肩負著全校師生的餐飲保障，全體工作人員要以此次培訓為契機，加強安全衛(wèi)生知識學習、嚴格餐飲加工規(guī)范，為全體師生做好健康、安全、衛(wèi)生的飲食保障，為創(chuàng)高校餐飲文化品牌，為學校“雙一流”建設提供堅實的后勤服務保障。
（核稿：周文濤 編輯：劉倩 學生編輯：王茜）
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